最新可可豆品項Coming Soon

很多人問，在台中咖啡展上看到我們販售的3個秘魯可可豆品項，到底有什麼不同？

今天，讓我們為大家介紹2024新VE品項：

Blend 混合品種（ Forastero)系列

我們的 Blend 是一種精心挑選和混合的可可豆，結合了 Criollo 和 Forastero 的優點。這種混合豆具有 Criollo 的複雜風味和 Forastero 的強抗病性和高產量，是多用途的理想選擇。Blend 可可豆的風味豐富多樣，適合用於各種巧克力產品的製作，無論是高端巧克力還是大眾市場的巧克力製品。

Chuncho （Criollo）系列

Chuncho 是秘魯本土的 Criollo 變種，主要生長在庫斯科地區。這種可可豆被認為是秘魯可可的代表，具有獨特的風味特徵。Chuncho 的風味非常複雜，帶有濃郁的花香和果香，苦味極低，使其在巧克力製作中備受推崇。Chuncho 可可豆以其高品質和獨特風味，在市場上享有很高的聲譽，是製作高端巧克力的絕佳選擇。

Vare 99 （ Trinitario ）系列

Vare 99 是 Trinitario 品種的一個變種，結合了 Criollo 和 Forastero 的優點。這種可可豆在不同的生長環境中表現出良好的適應性，並且在市場上擁有穩定的需求。Vare 99 可可豆的風味豐富，適合製作高品質巧克力。其結合了 Criollo 的優良風味和 Forastero 的高產量，是製作多用途巧克力產品的理想選擇。

可可品種知識：

Criollo

• 顏色從白色到淺粉紅色

• 鞘豆顏色為紅色或黃色（有時是藍色）

• 豆莢細長且有溝槽

• 風味複雜；果香或辛香

• 非常少的苦味

Criollo 是最稀有且最受推崇的可可品種，通常被認為是可可中的貴族。其豆莢顏色從白色到淺粉紅色，帶有紅色或黃色的鞘豆。Criollo 可可豆的風味非常複雜，帶有豐富的果香和辛香，且苦味極少。這種品種主要種植在秘魯的部分地區，如庫斯科，並以其高品質和獨特風味在市場上享有很高的聲譽。

Forastero

• 全球超過80%的巧克力來自這種豆

• 生長快速

• 抗病能力強

• 比 Criollo 更圓，且溝槽較淺

• 顏色從黃色到橙色，帶有紫色的豆

• 苦味

Forastero 是全球種植最廣泛的可可品種，占全球可可生產的80%以上。CCN-51 是 Forastero 的主要變種，以其高產量和強抗病性而聞名。雖然 Forastero 的風味不如 Criollo 和 Trinitario 複雜，但其在商業種植中的優勢使其成為主要的可可供應來源。CCN-51 的苦味較強，通常用於大規模生產和加工。

Trinitario

• 來自 Criollo 和 Forastero 的混種

• 非常多用途

• 具有 Criollo 的風味和 Forastero 的耐性

Trinitario 是 Criollo 和 Forastero 的混合品種，結合了 Criollo 的優良風味和 Forastero 的抗病性與高產量。這些品種在不同的生長環境中表現出良好的適應性，並且在市場上擁有穩定的需求。Trinitario 可可豆通常具有豐富的風味特徵，適合製作高品質巧克力。Vare 15 和 Vare 99 是 Trinitario 的特定變種。