繼我們的秘魯可可豆在世界巧克力大賽中榮獲金牌和銀牌之後，許多人都好奇地詢問我們：到底應該如何烘焙可可豆？為了回答這個問題，我們特意準備了這篇指南來分享。 烘焙可可豆是手工製作巧克力的首要步驟。 為何要烘焙可可豆？ 簡單來說，這是為了提升風味、殺滅細菌、降低水分，並使外殼變得...

作為烘豆業者都希望用最好的價錢買到適合的豆子。 如我們所了解，咖啡生豆有精品豆及商業豆之分。如何確認你買到的是精品豆及如何正確挑選缺陷豆呢？ 1.顏色 2.氣味（咖啡豆在水分乾燥時有吸收異味的風險） 3.水分： 8 to 13% 水分含量對生咖啡的完整性至關重要 &...